青團怎么做好吃又簡單?

【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麥淀粉，豬油，豆沙，面粉等

【做法】

第一步：準備適量的艾草擇干凈之后用清水清洗干凈，然后放在鍋中焯水，大約焯水1分鐘之后取出來切成小段然后再放在料理機中炸成艾草汁，將榨好的艾草汁過濾到碗中，這樣做出來的青團會更細膩。

第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來和面，大約是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和面，和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油，然后揉成光滑的面團松弛10分鐘。

第三步：在另一個碗中加入80克小麥淀粉，用200克滾開的開水燙面，攪成透明狀的時候下手揉成面團，再將糯米面團和艾草面團都放在一起，揉成面團，小麥淀粉用開水燙過之后可以讓面團更柔軟，也不容易開裂，還能降低糯米粉的粘度，將揉好的面團整理成長條，下成大小均勻的面劑。

第四步：將面劑都按壓成小餅，在里面包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團圓，青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之后放在一旁備用。

第五步：鍋中倒入水，開大火將水燒開，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鐘，青團蒸的時間不能太長，太長的話容易塌陷。

第六步：8分鐘之后打開蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止干裂，取出來放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。

教你做青團，做法和比例都告訴你，軟糯香甜，好吃又好看，這就是我帶給大家的青團的做法，咬一口滿滿的春天的味道，香甜軟糯好吃還不粘牙。吃不完的可以用保鮮膜裹起來放在冰箱里放3-5天沒有問題。做青團時，牢記3個小技巧，青團不變形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。

青團為什么會開裂?

1、用水不對

因為每個人的做法不一樣，所以做出來的青團也不一樣，各種參差不齊。有做得好，自然也就會有做得差的，而做得好的青團，吃起來是軟軟的，并且帶著艾草的清香味的，同時看起來就十分有食欲，圓滾滾的，非常可愛。

而做得不好的，首先不說味道，只是看造型就差強人意了，做出來的不僅皮都裂開了，同時還十分的粘手，吃起來體驗感非常差。

而之所以會遇到剛才說到的問題，多數都是因為很多人在做的時候放錯了水，所以才會出現皮開裂，并且粘手，而且吃起來也不正宗。在做青團的時候，在進行到揉面環節的時候，直接用煮艾草的水，并且加上艾草泥一起揉就行了。

2、面團沒做好

面團的干濕程度以不開裂為佳，水分過多，蒸熟的青團容易變形，所以液體具體的量要根據面粉的吸水性酌情調整。

3、食材比例不對

準備澄粉和開水，混合后拌勻。澄粉和開水的作用就是讓面團有粘性，這樣揉出來的面團不容易開裂，而且蒸好的面團會比較透亮。蒸好后可以趁熱乎，給青團表面刷一層食用油，因為一次吃不完，刷一層油是方便存放，不至于以后表皮開裂。