煮玉米變紅了怎么回事
煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質其實就發生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發生了顏色的變化，變成了紅色。
煮玉米變紅能不能吃
玉米不會用色素的，而且這樣的玉米可以吃的，沒什么問題。之所以會變紅是因為玉米儲存的時間有點久，玉米棒中間的芯受潮后有些變質，新鮮的玉米芯最容易變質，差不多兩天就會這樣，玉米粒不會變質，只是口感可能稍微差一點，糖分被玉米芯吸收了，雖然這樣，玉米也絕對是安全的，放心吃。
如果白色的玉米煮熟后變黃，可能是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟后顏色加深顯現出黃色;也可能是揚了花的玉米，貢黃白玉米種類之間串了門，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質，煮熟后也有呈現出一點黃色。
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