水稻不是大米。水稻既不是大米也不是小米，大米是水稻的種子，經去殼、清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的糧食。而小米又稱為栗，北方又將其叫做谷子，谷子脫殼后的成品才是小米。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。

大米跟水稻有什么區別

水稻:是禾本科一年生水生草本植物，是指未去除稻殼的小米。除了食用，水稻還可以釀造和制糖作為工業原料。稻殼和稻草也有很多用途。

大米:是去殼后的水稻，是經過清洗、去殼、碾米、成品整理等工序制成的食物。去殼后，水稻不能再播種。

一、水稻

1.水稻是植物學術語，是禾本科一年生水生草本植物。從專業術語的解釋來看，水稻是指沒有去除稻殼的小米。除了可食用外，水稻還可以作為工業原料釀造和制糖。稻殼和稻草也有很多用途。

2.水稻收獲后，在陽光下曬2-3天，使水稻干燥，去除扁平谷物等雜質，用電動分谷機、風車或手動抖動分谷，用風自動篩選出飽滿重量的水稻，然后用碾米機去除谷殼，變成糙米。糙米經過處理，碾碎米糠層，成為我們經常吃的大米。

二、大米

1.大米是去殼后的大米，是經過清洗、去殼、碾米、成品整理等工序制成的食物。大米去殼成大米后，就不能再播種了。

2.大米的儲存形式包括大米、糙米和精制白米。前兩種有生命狀態，儲存時間長，后者無生命，不宜長期儲存。日常用于制作大米的普通大米，又稱粳米或精米，呈半透明卵圓或橢圓形，產量高，米粒膨脹小，但粘度大。