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環球時訊：如何做出美味可口的溜肉段？溜肉段是哪里的菜系？

2023-07-04 09:01:52 來源：太原熱線

如何做出美味可口的溜肉段

溜肉段的主要食材是豬肉，選購時應選擇肉質鮮美、肥瘦相間的五花肉。此外，還需要大蔥、姜、蒜、辣椒等香料。

2、處理食材

將選好的五花肉切成長約4-5厘米、寬約1-2厘米的段，再用刀背在肉段表面輕輕敲打幾下，使其更加入味。將大蔥、姜、蒜切片備用。

3、烹飪

熱鍋涼油，將五花肉放入鍋中煸炒至金黃色，然后倒入姜蒜蔥和紅辣椒段一起翻炒。加入適量的鹽、醬油和料酒，繼續翻炒至熟透。最后加入炒雞蛋和青蒜絲，炒勻即可。

4、技巧

1. 在炒五花肉的時候要不停地翻炒，使其均勻受熱，防止肉糊掉。

2. 在煸炒姜蒜蔥和紅辣椒的時候也要調整火候，免得過火。

3. 在最后加入雞蛋和青蒜絲的時候火候要掌握好，不要炒過頭。

溜肉段是哪里的菜系

溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經典名菜。

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