食材帶魚的做法有什么竅門?
1、姜切片，小蔥切段。帶魚內臟處理洗凈，加入鹽半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌勻腌制20分鐘;
2、將腌好的帶魚用廚房紙巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一層淀粉;
3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用;
4、鍋中留底油，放入姜片、干辣椒、蔥段炒香.放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻，中小火燒煮入味，待湯汁濃稠后加入半勺雞精即可盛出。
超市買的凍帶魚段回來還要處理嗎?
買回來的帶魚段是還需要處理的。買的冰凍帶魚段，要先做好解凍處理，然后再清理內臟以及魚鰓，注意魚腹部的血也需要清理干凈，另外若是魚鱗不好弄干凈，得先用熱水燙10分鐘，然后再清理。
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