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油燜茭白是什么菜？油燜茭白要焯水嗎？

2023-07-05 09:04:54 來源：太原熱線

油燜茭白是什么菜?

1. 材料準(zhǔn)備

油燜茭白所需的材料并不多，通常只需要茭白、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒等，根據(jù)個人口味也可以加入胡椒粉、干辣椒等輔料。茭白選用嫩藤質(zhì)地較佳、色澤鮮嫩的為宜，洗凈斜切成斜長條狀。

2. 烹飪步驟

首先將切好的茭白焯水，撈出備用。接下來在鍋中放入適量的油，加入少許蔥姜蒜煸炒，放入茭白繼續(xù)煸炒。

然后加入一定量的料酒和少量醬油，煮沸后倒入清水，把火收小，加蓋燜煮，每隔一段時間攪拌一下，直到茭白熟透、湯汁收濃即可。

最后加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，撒上蔥末翻炒均勻即可出鍋。

油燜茭白要焯水嗎

需要

“需要。茭白含有大量草酸，焯水可以去掉草酸，口感吃起來也更好，還能殺死表面的細(xì)菌。茭白焯水的方法簡便，把茭白清洗干凈，切成小塊，放入熱水里面焯燙一分鐘即可，茭白焯燙后要放入涼水中過涼，這樣可以增加其口感。”

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