豬肉脯要烤多久會(huì)干?
烤箱預(yù)熱180度,先烤15分鐘。這個(gè)過(guò)程會(huì)出一些水,肉變色變熟,體積略縮,烤盤(pán)拿出來(lái),倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜,翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱還是180度,繼續(xù)15分鐘。
豬肉脯烤不干怎么回事?
可能是烤制的時(shí)間沒(méi)掌握好 其中一道重要工序是”晾皮“ 晾皮:是為了把鴨皮內(nèi)外的水分晾干,并使皮與皮下結(jié)締組織緊密連起來(lái),使皮層加厚,烤出的皮才酥脆,同時(shí)能保持原形,在烤制時(shí)胸脯不致跑氣下陷。晾皮必須在陰涼通風(fēng)處晾干,不能放在陽(yáng)光下晾曬,以防表皮流油,影響質(zhì)量。